Riso orientale con verdure

Difficoltà

Media
Porzioni

4 persone
Preparazione

20 minuti
Cottura

40 minuti

Ingredienti

320 g di riso Basmati o Parboiled
200 g di germogli di soia freschi
150 g di pisellini surgelati
2 cucchiai di cipolla tritata
100 g di carote grattugiate fresche
3 uova fresche
100 g di prosciutto cotto a dadini
Salsa di soia
Olio di oliva
Sale e pepe

Istruzioni

Scaldate nel wok 2 cucchiai di olio, rosolatevi la cipolla e unite i pisellini. Fateli saltare per qualche minuto, finché saranno ammorbiditi e teneteli da parte. Intanto lessate il riso in abbondante acqua bollente salata.

Fate insaporire nel wok con i piselli le carote, unite i dadini di prosciutto e i germogli di soia, insaporite con una spruzzata di salsa di soia e rosolateli per un paio di minuti.

Rompete le uova in una ciotola, salatele, pepatele e sbattetele leggermente con una forchetta.

Scolate il riso, trasferitelo nel wok, versateci sopra le uova e saltate tutto, mescolando finché le uova non si saranno rapprese.

Condite con altra salsa di soia, regolate di sale e servite.

Quando arriva la bella stagione anche in cucina comincio a sorridere. La ricetta di oggi è ottima come piatto unico e ci mette un po’ di estate solo a guardarla….a me piace anche farne un po’ in più da magiare il giorno dopo a temperatura ambiente (come un insalata di riso, senza però usare i preparati!).