Anche se arriva dalla Spagna, la tortilla somiglia moltissimo alla nostra frittata: stessa base di uova, stessa semplicità e versatilità. Qui te la proponiamo con patate, cipolla e zucchine, per un risultato morbido dentro e dorato fuori, perfetto anche da servire freddo a fette.
Pela le patate e tagliale a fettine sottili. Affetta anche le zucchine e la cipolla.
In una padella capiente a bordi alti, fai appassire la cipolla con poco olio, poi aggiungi le patate e cuoci per circa 10 minuti.
Unisci le zucchine, regola di sale e pepe, e cuoci altri 10 minuti finché le verdure saranno morbide. Lasciale intiepidire una volta cotte.
Sbatti le uova in una ciotola capiente, aggiungi le verdure tiepide e mescola delicatamente.
Versa tutto in una padella antiaderente con un filo d’olio e cuoci a fuoco basso con il coperchio.
Dopo circa 10 minuti, gira la tortilla e termina la cottura sull’altro lato.