Crêpes salate alla bretone

In una ciotola unite le due farine, aggiungete un uovo e mescolate con una frusta il composto, cercando di non formare grumi, con 160 ml di acqua e un pizzico di sale.
Sciogliete il burro e unitelo alla pastella preparata sempre mescolando.

Scaldate una padella e versatevi  ¼ della pastella ruotando il recipiente per distribuirlo su tutto il fondo. Cuocete la crespella per 2-3 minuti per lato e ripetete per altre 3 volte con il resto della pastella.

Foderate una teglia con della carta da forno, appoggiatevi le crespelle e sgusciate al centro di ciascuna un uovo, quindi ripiegate con delicatezza i bordi verso il centro. Salate e pepate.

Infornate le crespelle a 150° per 5-6 minuti: l’albume deve risultare cotto e il tuorlo fluido.

Servite le crêpes calde su un letto di insalata a vostro piacere.